Види банок для консервації

Консервування вимагає ретельної підготовки продуктів, з яких буде виготовлена страва, та тари, в якій вона буде зберігатися. Різні види скляних банок та кришок для них можуть бути використані для приготування різної консервації — овочевої, фруктової, грибної, бобової, м’ясної, рибної. Від вибору банки залежить і безпечність продукту, і зручність зберігання. Розглянемо види банок, які можна використовувати для створення смачної та безпечної консервації.

Види скляних банок

Два основних види скляних банок, які використовують для консервації — твіст під гвинтову кришку та СКО під закатний ключ. Види банок для консервування, в залежності від типу кришки:

1. Класичні скляні банки із гвинтовими кришками — твіст.

Популярний варіант, який використовують для домашніх та промислових заготовок. Банки мають різьблення на горловині, що призначене для закручування металевих кришок типу «Twist-off». Основні характеристики гвинтової банки твіст:

• виготовлена з харчового, термостійкого скла;
• має різьбу на горловині, що дозволяє легко закручувати кришку вручну;
• кришку можна легко відкручувати та закручувати під час використання;
• банка підходить для пастеризації та стерилізації;
• доступна у різних об’ємах: від 100 мл до 3 л.

Банки твіст застосовують для консервування варення, джемів, аджики, салатів, соусів, маринованих овочів, дитячого харчування та солодких заготовок. Гвинтова кришка надійно утримує вакуум, захищає продукт від доступу кисню і дозволяє зберігати консервацію довгий час без ризику псування. Гвинтову кришку «Twist-off» при правильній експлуатації можна використовувати для повторного консервування, що економить гроші.

Серед недоліків — інколи кришку важко відкрити руками. Для цього можна купити спеціальний ключ для відкривання гвинтових кришок, який не тільки полегшить процес, а й також збереже цілісність кришки.

2. Банки із скляною кришкою та пружинним затискачем (Weck)

Це сучасний та естетичний варіант тари, який набирає популярності серед домашніх заготовок. Банка Weck — це скляна тара багаторазового використання, яка оснащена скляною кришкою, гумовим ущільнювальним кільцем та металевими пружинними затискачами. Особливість банок Weck — відсутність контакту продукту з металом та естетичний зовнішній вигляд. Основні характеристики банки Weck:

• виготовлена з товстого, термостійкого харчового скла;
• має окрему скляну кришку без різьби;
• герметичність забезпечується гумовим кільцем та пружинними затискачами;
• після охолодження, всередині тари утворюється вакуум — затискачі можна зняти;
• підходить для стерилізації, пастеризації та багаторазового використання.

Банки Weck широко застосовують для консервування джемів, мусів, десертів, овочевих заготовок, паштетів, а також для подачі страв у ресторанах. Естетичний зовнішній вигляд дозволяє використовувати тару в якості подарункових наборів із консервації.

Попри зручність та естетичний вигляд, банки Weck мають кілька недоліків:

• потребують більше часу на укупорку через необхідність встановлення гумового кільця та затискачів;
• через товсте скло банка має більшу вагу та залишається більш вразливою до ударів;
• потрібно слідкувати за станом ущільнювального кільця, якщо гумка зносилася або пересохла, герметичність може порушитися;
• не підходить для тривалого зберігання;
• вища ціна.

Крім цього для зберігання затискачів і кілець потрібен окремий простір. На відміну від гвинтових кришок, тут є дрібні елементи, які можна загубити.

3. Банки під закатні кришки — СКО

Традиційне рішення, яким українці користуються десятки років. Банки СКО незамінні для консервації, що потребує високого рівня герметичності. Закатні банки закриваються за допомогою спеціальної машинки, яка закатує металеву кришку по колу. Найчастіше банки СКО використовують для консервування овочів, фруктів, грибів, бобових, тушонки, компотів, соків. Переваги використання:

• висока герметичність, що підходить для тривалого зберігання;
• універсальність використання — підходить для консервування різних продуктів;
• великий вибір об’ємів;
• підходять для стерилізації, пастеризації, запікання в духовій шафі та автоклавування.

Серед недоліків: неможливість повторного використання кришки. Необхідність використання додаткової (частіше за все пластикової) кришки для закривання банки. Необхідність використання спеціального ключа для консервування.

Вибір банки — на що звернути увагу

При консервуванні важливо правильно визначити об’єм та форму горла. Від цих параметрів залежить зручність наповнення та використання. Банки бувають як з вузьким горлом, так і широкогорлі. Об’єм банок для консервування коливається від невеликих 100–200 мл до 3 л.

1. Об’єм банки визначає кількість продукту, яку можна зберігати, та впливає на швидкість його споживання. Поради та типові варіанти:

• малі банки (100–250 мл) – підходять для джемів, соусів, ікри, дитячого харчування, їх швидко та зручно споживати;
• середні банки (250–500 мл) – універсальні для овочевих та фруктових заготовок, варення, бобових, грибів, тушонки, добре поєднують об’єм та зручність зберігання, найчастіше використовуються в автоклаві;
• великі банки (700 мл–3 л) – підходять для солінь, маринадів, соків, а також для сімейних запасів, потребують більшої акуратності при наповненні та пастеризації.

2. Форма горла визначає, як легко наповнювати банку і діставати з неї продукт. Основні варіанти:

• вузькогорлі банки використовують для рідких та напіврідких продуктів, соусів та компотів;
• широкогорлі банки зручні для консервації густих продуктів: варення, пасти, тушкованих овочів а також штучних овочів (огірки, помідори, перець, тощо). Банки з широким горлом підходять для стерилізації та приготування в автоклаві, оскільки тепло рівномірніше проникає всередину.

Правильний вибір банок для консервації допомагає забезпечити якість та зручність зберігання продуктів. Малі банки зручні для швидкого споживання, великі — для промислових масштабів або сімейного споживання. Якісні банки — це запорука надійної консервації. Вибрати та купити банки з кришками до них можна в нашому інтернет-магазині. Обирайте тару залежно від продукту й методу консервування — і ваші заготовки будуть безпечними та смачними.