Виды банок для консервации

Консервирование требует тщательной подготовки продуктов, из которых будет изготовлено блюдо, и тары, в которой она будет храниться. Различные виды стеклянных банок и крышек могут быть использованы для приготовления различной консервации — овощной, фруктовой, грибной, бобовой, мясной, рыбной. От выбора банки зависит и безопасность продукта и удобство хранения. Рассмотрим виды банок, которые можно использовать для создания вкусной и безопасной консервации.

Виды стеклянных банок

Два основных вида стеклянных банок, которые используют для консервации, — твист под винтовую крышку и СКО под закаточный ключ. Виды банок для консервирования, в зависимости от типа крышки:

1. Классические стеклянные банки с винтовыми крышками – твист.

Популярный вариант, используемый для домашних и промышленных заготовок. Банки имеют резьбу на горловине, предназначенную для закручивания металлических крышек типа «Twist-off».

Основные характеристики винтовой банки твист:

• изготовлена из пищевого, термостойкого стекла;
• имеет резьбу на горловине, что позволяет легко закручивать крышку вручную;
• крышку можно легко откручивать и закручивать при использовании;
• банк подходит для пастеризации и стерилизации;
• доступна в разных объемах: от 100 мл до 3 л.

Банки твист применяют для консервирования варенья, джемов, аджики, салатов, соусов, маринованных овощей, детского питания и сладких заготовок. Винтовая крышка надежно удерживает вакуум, защищает продукт от доступа кислорода и позволяет сохранять консервацию долгое время без риска порчи. Винтовую крышку «Twist-off» при правильной эксплуатации можно использовать для повторного консервирования, что экономит деньги.

Среди недостатков иногда крышку трудно открыть руками. Для этого можно купить специальный ключ для открывания винтовых крышек, который не только облегчит процесс, но также сохранит целостность крышки.

2. Банки со стеклянной крышкой и пружинным зажимом (Weck)

Это современный и эстетический вариант тары, набирающий популярность среди домашних заготовок. Банка Weck – это стеклянная тара многоразового использования, оснащенная стеклянной крышкой, резиновым уплотнительным кольцом и металлическими пружинными зажимами. Особенность банок Weck – отсутствие контакта продукта с металлом и эстетический внешний вид. Основные характеристики банки Weck:

• изготовлена из толстого, термостойкого пищевого стекла;
• имеет отдельную стеклянную крышку без резьбы;
• герметичность снабжается резиновым кольцом и пружинными зажимами;
• после охлаждения внутри тары образуется вакуум — зажимы можно снять;
• подходит для стерилизации, пастеризации и многократного использования.

Банки Weck широко используются для консервирования джемов, муссов, десертов, овощных заготовок, паштетов, а также для подачи блюд в ресторанах. Эстетический внешний вид позволяет использовать тару в качестве подарочных наборов по консервации.

Несмотря на удобство и эстетичный вид, банки Weck имеют несколько недостатков:

• требуют больше времени на укупорку из-за необходимости установки резинового кольца и зажимов;
• через толстое стекло банка имеет больший вес и остается более уязвимым к ударам;
• нужно следить за состоянием уплотнительного кольца, если резинка износилась или пересохла, герметичность может нарушиться;
• не подходит для продолжительного хранения;
• более высокая цена.

Кроме этого для хранения зажимов и колец требуется отдельное пространство. В отличие от винтовых крышек, здесь есть мелкие элементы, которые можно потерять.

3. Банки под закатные крышки - СКО

Традиционное решение, которым украинцы пользуются десятками лет. Банки СКО незаменимы для консервации, что требует высокого уровня герметичности. Закатные банки закрываются с помощью специальной машинки, закатывающей металлическую крышку по кругу. Чаще банки СКО используют для консервирования овощей, фруктов, грибов, бобовых, тушенки, компотов, соков.

Преимущества использования:

• высокая герметичность, подходящая для длительного хранения;
• универсальность использования – подходит для консервирования различных продуктов;
• большой выбор объемов;
• подходят для стерилизации, пастеризации, запекания в духовом шкафу и автоклавирования.

Среди недостатков невозможность повторного использования крышки. Необходимость использования дополнительной (чаще всего пластиковой) крышки для закрывания банки. Необходимость использования специального ключа для консервирования.

Выбор банки – на что обратить внимание

При консервировании важно правильно определить объем и форму горла. От этих параметров зависит удобство наполнения и использования. Банки бывают как с узким горлом, так и широкогорлым. Объем банок для консервирования колеблется от небольших 100–200 мл до 3 л.

1. Объем банки определяет количество хранимого продукта и влияет на скорость его потребления. Типичные варианты:

• малые банки (100–250 мл) – подходят для джемов, соусов, икры, детского питания, их быстро и удобно потреблять;
• средние банки (250–500 мл) – универсальные для овощных и фруктовых заготовок, варенья, бобовых, грибов, тушенки, хорошо сочетают объем и удобство хранения, чаще всего используются в автоклаве;
• крупные банки (700 мл–3 л) – подходят для солений, маринадов, соков, а также для семейных запасов, требуют большей аккуратности при наполнении и пастеризации.

1. Форма горла определяет, как легко наполнять банку и извлекать из нее продукт. Основные варианты:

• узкогорлые банки используют для жидких и полужидких продуктов, соусов и компотов;
• широкогорлые банки удобны для консервации густых продуктов: варенье, пасты, тушеных овощей и искусственных овощей (огурцы, помидоры, перец и т.д.). Банки с широким горлом подходят для стерилизации и приготовления в автоклаве, поскольку тепло более равномерно проникает внутрь.
• Правильный выбор банок для консервации помогает обеспечить качество и удобство хранения продуктов. Малые банки удобны для быстрого потребления, крупные – для промышленных масштабов или семейного потребления. Качественные банки – это залог надежной консервации. Выбрать и купить банки с крышками можно в нашем интернет-магазине. Выбирайте тару в зависимости от продукта и метода консервирования и ваши заготовки будут безопасными и вкусными.